10月1日(土)

  • 2011/09/30(金) 20:18:10

1日(土曜日)は友人の結婚式に出席する為
ランチはお休みさせて頂きます
18:00〜オープンしますので
宜しくお願いします♪

20110930201810

旬の秋刀魚を使って…是非ご家庭でも♪

  • 2011/09/30(金) 17:20:38

秋といえば秋刀魚☆
ピチピチ

脂ののってる秋刀魚…
は、個人的にあまり好きじゃない
脂ののるちょい手前が好き

ので♪よりヘルシーにすべく!
軽いスモークをする事に☆

三枚に下ろして
塩ふって臭みをとって
ニンニク、黒コショウ、オリーブ油でマリネ
そして

軽くスモークします
火が通らないように注意しましょう
ご家庭でも簡単にスモークする方法はあると思います
自力で調べて下さい(笑)

軽く香りがついたらバットに広げ
ピタッとラップ(乾かない様に)
傷まない様に&余熱が通らない様に
すぐに冷蔵庫へ


ワタも使います☆
ニンニク、オリーブ油、塩とワタをフライパンで
じっくり火を通す
ヘラでワタをペースト状にする感覚
火を止める

醤油、レモン汁、あればバジルなどのハーブを…

こんな感じ
アンチョビソースに似てます

サラダにしたり
パスタにしても美味しいけど…
巻きましょう!僕たち日本人☆

巻きすにラップして
酢飯にバジルや大葉刻んで混ぜて
ご飯下、具が上で巻く
巻きすは平たい方が内側だからね♪

完成☆


そのままでも美味しいけど
せっかくなのでワタのソースで召し上がれ♪

旬の秋刀魚・軽いスモーク寿司